ความเชี่ยวชาญ

• การแปรรูปอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป

ผลงานวิจัย / ผลงานวิชาการ

1. กมลพรรณ แก้วเกร็ด และ สุดา ชูถิ่น. 2560. การประยุกต์ใช้แป้งกล้วยพรีเจลาทิไนซ์ทดแทนมันหมูในผลิตภัณฑ์หมูยอ. ใน การประชุมวิชาการระดับชาติและนานาชาติ ครั้งที่ 1 วันที่ 26 กรกฎาคม 2560 ณ  มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา, กรุงเทพมหานคร.
2. สุดา ชูถิ่น, วีรญา มีนาคม และ อังสุมา แก้วคต. 2560. ผลของพรีอิมัลชันของเจลแป้งบุกผสมน้ำมันรำข้าวทดแทนมันหมูต่อคุณภาพทางกายภาพและคุณภาพทางประสาทสัมผัสในกุนเชียง. ใน การประชุมวิชาการระดับชาติ ครั้งที่ 14 วันที่ 7-8 ธันวาคม 2560 ณ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน,นครปฐม.
3.  สุดา ชูถิ่น และ พัชริดา อรรถโยโค. 2560. ผลของอุณหภูมิและอายุการเก็บรักษาต่อลักษณะทางเคมีและประสาทสัมผัสของแยมเห็ดผสม. ใน การประชุมวิชาการพืชเขตร้อน และกึ่งร้อน ครั้งที่ 11. 3-4 สิงหาคม 2560 ณ โรงแรมวิเซอร์ สวีทส์ กรุงเทพฯ.
4. กมลพรรณ แก้วเกร็ด และสุดา ชูถิ่น. 2561. การประยุกต์ใช้แป้งกล้วยพรีเจลาทิไนซ์ร่วมกับน้ำมันพืชทดแทนมันหมูในผลิตภัณฑ์ไส้กรอกแฟรงค์เฟอร์เตอร์. วารสารวิทยาศาสตร์การเกษตร 49(2) (พิเศษ),613-616.
5. อังสุมา  แก้วคต และ สุดา ชูถิ่น. 2561. ผลของการทดแทนมันหมูด้วยพรีอิมัลชันของเจลแป้งบุกผสมน้ำมันรำข้าวต่อคุณภาพทางเคมีและคุณภาพระหว่างการเก็บรักษากุนเชียง. ใน รายงานการประชุมวิชาการระดับนานาชาติ และระดับชาติ ราชภัฏวิจัย ครั้งที่ 5. มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี, เพชรบุรี.
6. อังสุมา แก้วคต, โซเฟียน ดือราแม, ฉันทกรณ์ ชอบค้า, สุดา ชูถิ่น และอัจฉรา ขยัน. 2562. การเปรียบเทียบปริมาณคอเลสเตอรอลและปริมาณคอลลาเจนต่อค่าแรงตัดผ่านในเนื้อไก่ไข่ ที่อายุ 85 และ 90 สัปดาห์ที่เลี้ยงแบบปล่อยพื้น. วารสารวิจัยและส่งเสริมวิชาการเกษตร 36(2): 58-69.

รางวัลที่ได้รับ

ผลงานอื่นๆ

1. วิทยากรให้ความรู้ เรื่อง "การผลิตแยมจากเห็ด" ภายใต้โครงการ "พัฒนาการท่องเที่ยว เชิงเกษตร (เกษตรพอเพียง เกษตรทฤษฎีใหม่) บ้านดงเย็น" โดยศูนย์วิทยาศาสตร์และวิทยาศาสตร์ประยุกต์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ร่วมกับศูนย์การศึกษาอู่ทองทวารวดี และ อพท.7 พื้นที่พิเศษเมืองโบราณอู่ทอง  ณ บ้านดงเย็น ต.อู่ทอง อ.อู่ทอง จ.สุพรรณบุรี วันที่ 20 กรกฎาคม 2560
2. วิทยากรให้ความรู้ เรื่อง “การแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร:ไส้กรอก ไส้อั่ว แหนม” แก่ครูในโรงเรียนเขตอำเภออู่ทอง อำเภอสองพี่น้อง และอำเภอดอนเจดีย์ จังหวัดสุพรรณบุรี ระหว่างวันที่    26-27 มีนาคม 2561